กาแฟดำ เป็นเครื่องดื่มที่มีตำนานมายาวนานซึ่งเป็นรสชาติที่เข้มข้นพอๆ กับดับเบิ้ลคาราเมลลาเต้ โฆษณาจากร้านกาแฟแห่งแรกในอังกฤษโฆษณาว่ากาแฟ ดีต่ออาการเจ็บตา และยอดเยี่ยมในการป้องกันและรักษาโรคท้องมาน โรคเกาต์ และโรคเลือดออกตามไรฟัน ในช่วงต้นทศวรรษ 1700 ชาวเยอรมันเชื่อว่าเครื่องดื่มทำให้ผู้หญิงเป็นหมัน เรื่องเล่าของภรรยาเก่ากล่าวว่าหากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นในชวา จะต้องได้เงิน ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายเมื่อพิจารณาจากราคาของคัปปาในทุกวันนี้
เมื่อเร็วๆนี้ มีแนวคิดอื่นเข้ามาครอบงำจินตนาการของสาธารณชน เกี่ยวกับกาแฟว่ากาแฟมีพลังที่จะขัดขวางการเจริญเติบโตของเด็ก แต่เช่นเดียวกับที่กาแฟเดือดปุดๆไม่ได้หมายความว่าฝนจะตก อีกครั้งจากภรรยาเก่าเหล่านั้น การยืนยันว่าเครื่องดื่มนั้นสร้างเพื่อชาติฮอบบิทได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่จริง ความเชื่อมโยงของกาแฟกับความเชื่อผิดๆนี้ถูกปกคลุมด้วยไอสีเอสเปรสโซของประวัติศาสตร์ แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่า
เกี่ยวข้องกับการศึกษาในช่วงต้นที่เชื่อมโยงคาเฟอีนกับมวลกระดูกที่ลดลงและโรคกระดูกพรุน อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านั้นดำเนินการกับผู้สูงอายุที่รับประทานอาหารที่ขาดแคลเซียม ซึ่งสามารถอธิบายการสูญเสียมวลกระดูกได้อย่างง่ายดาย การศึกษาต่อมาพบว่า ผู้หญิงอายุ 65 ถึง 77 ปี ที่ดื่มคาเฟอีนประมาณ 18 ออนซ์ทุกวัน จะมีการสูญเสียมวลกระดูกในช่วงสามปีมากกว่าผู้หญิงที่ไม่ดื่ม แต่ผลกระทบจะเกิดขึ้นเฉพาะในผู้หญิง
โดนที่มีรูปแบบตัวรับวิตามินดีของเซลล์ที่ผิดปกติ และจะลดลงอย่างสมบูรณ์หากผู้หญิงกินแคลเซียมในปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ 1,200 มิลลิกรัมต่อวัน การศึกษาเมื่อเร็วๆนี้มุ่งเน้นไปที่เด็กโดยเฉพาะ ติดตามวัยรุ่น 81 คนเป็นเวลาหกปี ผลลัพธ์ไม่มีความแตกต่างของความหนาแน่นของกระดูกระหว่างผู้ที่จับฉวัดเฉวียนที่ใหญ่ที่สุดและผู้ที่ดื่มคาเฟอีนในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่เพียงเพราะโจหนึ่งแก้วไม่ได้ทำให้โจตัวน้อยมีขนาดไพน์ตลอดชีวิตไม่ได้หมายความว่าไม่มีเหตุให้ต้องกังวล
เกี่ยวกับเด็กและกาแฟดังที่จะได้เห็นในหัวข้อถัดไป ด้านมืดของกาแฟมีมาไกลจากเวลาที่ชาวเติร์กถอย ออกจากออสเตรียโดยทิ้งเมล็ดกาแฟที่มีรสขมจนชาวเวียนนารู้สึกว่าจำเป็นต้องเติมนมและน้ำตาลจำนวนมาก ทำให้กาแฟคาปูชิโน่แก้วแรกของโลกถูกยกย่อง เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้มีชื่อเพราะนักบวชที่ช่วยขับไล่พวกเติร์กเป็นสมาชิกของพระสงฆ์คาปูชิน ทุกวันนี้ การสร้างสรรค์กาแฟอาจดูเหมือนเป็นของหวานมากกว่าการซื้อของง่ายๆในถ้วย
เมนูสตาร์บัคส์รวมถึงของว่างต่างๆเช่น มอคค่าชิปแฟรบปูชิโนรสมิ้นต์ผสมกับวิปครีมช็อกโกแลต ในขณะที่ดังกิ้นโดนัทเสนอวานิลลาบีนคูลัตต้าที่ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพด ไม่ใช่แค่ครั้งเดียวแต่สองครั้งในรายการส่วนผสม รวมถึงน้ำตาลและนมข้นหวานดังนั้น แม้ว่าจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีปัญหาสุขภาพเล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีนเช่น ความกระวนกระวายใจ ความวิตกกังวล อิจฉาริษยา นอนไม่หลับ แต่จริงๆแล้วส่วนผสมอื่นๆที่เติมลงในกาแฟ โดยเฉพาะน้ำตาล
โดยที่ทำให้นักโภชนาการกังวล ไม่มีความลับใดที่อเมริกาจะมีปัญหาเรื่องโรคอ้วนและโรคเบาหวานในเด็ก ซึ่งเครื่องดื่มที่มีแคลอรี 860 แคลอรี เช่น คูลัตตาขนาดใหญ่ไม่ได้ช่วยอะไร สิ่งนี้น่าหนักใจเป็นพิเศษเมื่อตามข้อมูลของสมาคมกาแฟแห่งชาติ คนอายุ 18 ถึง 24 ปีเป็นตัวแทนของกลุ่มคนที่หันมาดื่มกาแฟในแต่ละปีที่เติบโตเร็วที่สุด นอกจากจะทำให้รอบเอวใหญ่ขึ้นแล้ว กาแฟยังทำให้ปากแห้งซึ่งเป็นสาเหตุให้ฟันผุได้ ปัญหาดังกล่าวประกอบกับข้อเท็จจริงที่ว่า
กรดแทนนิกในกาแฟสามารถทำให้เคลือบฟันเป็นคราบได้ และกาแฟไม่เพียงแค่ส่งผลต่อสุขภาพของคนวัย 20 เท่านั้นสตรีมีครรภ์ยังได้รับคำเตือนให้บริโภคไม่เกินสองถ้วยต่อวัน นักวิจัยในอังกฤษพบว่าหญิงตั้งครรภ์ที่ดื่มคาเฟอีนมากกว่า 200 มิลลิกรัมต่อวัน ปริมาณในกาแฟขนาดเฉลี่ย 2 แก้ว มีแนวโน้มที่จะให้กำเนิดทารกที่มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ น้ำหนักแรกเกิดที่ต่ำกว่ายังสามารถนำไปสู่การแท้งบุตรได้เอง ซึ่งเป็นปัญหาด้านสุขภาพอีกประการหนึ่งที่คาเฟอีนเคย
เกี่ยวข้องมาก่อน แต่ถ้าไม่ได้ตั้งครรภ์ให้ดื่มน้ำให้เพียงพอ รับแคลเซียมให้เพียงพอ และอย่าใส่น้ำตาลเยอะลงในชวา ประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟมีมากกว่าผลเสีย ดังที่จะได้เห็นต่อไป กาแฟดำ มีชื่อเล่นไม่กี่ชื่อตลอดหลายปีที่ผ่านมา แต่หนึ่งในชื่อที่ยืนยงที่สุดคือคัพออฟโจ ทำไมถึงตัดสินใจตั้งชื่อมนุษย์ให้กับเครื่องดื่มที่ชื่นชอบ คำตอบดูเหมือนจะอยู่ที่เลขาธิการกองทัพเรือสหรัฐฯ ซึ่งในปี 1914 ได้ห้ามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนเรือทุกลำ
ทำให้กะลาสีเปลี่ยนเครื่องดื่มแก้วโปรดเป็นกาแฟ ชื่อเลขา โจ แดเนียลส์ การรักษาคาเฟอีน ห่างไกลจากการเป็น เครื่องดื่มของปีศาจ เนื่องจากชาวคริสต์เคยเรียกกาแฟในช่วงทศวรรษที่ 1500 การศึกษาครั้งแล้วครั้งเล่าได้พิสูจน์แล้วว่ากาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ครั้งหนึ่งเคยคิดว่ากาแฟมีผลเสียต่อหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงหัวใจวายและจังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ แม้ว่ามันจะทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและชั่วคราว แต่จากการศึกษาของสุขภาพสตรีไอโอวา
การดื่มกาแฟและแอลกอฮอล์มักเกี่ยวข้องกันไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง และดูเหมือนว่าจะเป็นความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ การศึกษาสมาชิก 125,500 คน ของแผนสุขภาพ ไกเซอร์ เพอร์มาเนนเตแสดงให้เห็นว่าผู้ดื่มแอลกอฮอล์อย่างหนักลดความเสี่ยงต่อโรคตับแข็งลง 20 เปอร์เซ็นต์ต่อถ้วยกาแฟต่อวัน และแม้กระทั่งในหมู่ผู้ที่ไม่ดื่ม กาแฟก็ยังลดความเสี่ยงมะเร็งตับได้ การมุ่งหน้าไปที่ร้านกาแฟหัวมุมแทนร้านขายยาอาจเป็นความคิดที่ดี
หากมีความเสี่ยงที่จะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 การศึกษาทั่วโลก 2 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคได้ ซึ่งบางครั้งอาจสูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์ นี่เป็นข่าวดีอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รู้สึกกระวนกระวายใจจากคาเฟอีนมากเกินไป เนื่องจากผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับกรดคลอโรจีนิกซึ่งพบได้ในเบียร์ทั้งแบบไม่มีคาเฟอีนและแบบปกติ เห็นได้ชัดว่าการเพิ่มคาเฟอีนนั้นเป็นประโยชน์ต่อนักกีฬา มากถึงขนาดที่คณะกรรมการโอลิมปิกสากลเคยถูกพิจารณาว่าเป็นสารควบคุม
ความคิดก่อนหน้านี้คือคาเฟอีนกระตุ้น การปลดปล่อยน้ำตาลในกล้ามเนื้อ แต่งานวิจัยใหม่ระบุว่าจริงๆแล้วมันคือแคลเซียมที่ปล่อยออกมา ซึ่งช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัวแรงขึ้น แพทย์มักจะชี้ให้เห็นอย่างรวดเร็วเสมอว่าการบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปไม่ใช่ความคิดที่ดี และตัวเลขมหัศจรรย์สำหรับประโยชน์ของกาแฟดูเหมือนจะอยู่ระหว่างหนึ่งถึงสี่ถ้วยต่อวัน ดังนั้นในขณะที่เรื่องเล่าของภรรยาเก่าเกี่ยวกับกาแฟที่ขัดขวางการเจริญเติบโตนั้นไม่เป็นความจริง ภูมิปัญญาดั้งเดิมอีกชิ้นหนึ่งก็คือ ทุกสิ่งควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
บทความที่น่าสนใจ : ขยะ สวีเดนเป็นประเทศที่ยอดเยี่ยมในการเปลี่ยนขยะให้เป็นพลังงาน
